Gewürzzubereitung
Es ist nicht einfach, in einer Gewürzmischung den Geschmack der chinesischen Küche einzufangen, da die oft sehr komplexen Aromen meist aus den Zutaten und kaum aus Gewürzen entstehen. Unser neu komponiertes Chinagewürz kombiniert die Wärme von Galgant und Nelken, die Süße von Ingwer und Sternanis mit der Schärfe des asiatischen Szechuan-Pfeffers. Zusätzliche geschmackliche Tiefe verleihen dunkle Paprika, Pilze und das karamellige Aroma des rohen Rohrzuckers. Damit ist unser Yuan Mei ein Allround-Würzmittel für bunte Nudelgerichte, Gemüsepfannen und Geschnetzteltes. Geben Sie zur Abrundung noch einen Spritzer Sojasauce dazu. Unsere Version einer chinesischen Gewürzmischung kommt übrigens ganz ohne Geschmacksverstärker aus.
Wir haben unsere Mischung nach Yuan Mei benannt, einem chinesischen Dichter und Gourmet des 18. Jahrhunderts und Autor eines Werkes über die chinesische Kochkunst.
Wegen des Anteils an aromatischem, aber klebrigem Rohrohrzucker kann es sein, dass das Gewürz leicht verklumpt, was sich aber leicht auflösen lässt.
Füllmenge: 60g
Zutaten: Paprika, Rohrzucker, Sojasaucenpulver (Soja, Weizen, Maltodextrin, Salz), Knoblauch, Ingwer, Salz, Fenchel, Szechuanpfeffer, Zwiebel, Sternanis, Champignonpulver, Galgant, Nelken
