Runde, zwischen 2-5 cm große Früchte mit einem reifen, dunklen Aroma und geringer Schärfe. Cascabel sind dünnwandig und haben eine eher spröde Haut. Cascabel sind die Lieblings-Chilis von Yotam Ottolenghi. Zur Verarbeitung entweder in heißes Wasser legen, damit sie quellen können, um sie pastös zu verarbeiten, oder grob zerkleinern und anrösten.
Die mexikanische Küche benutzt viele spezielle Chilisorten wegen ihres jeweils typischen Eigenaromas als Gewürz. In Rezepten werden dann die Chilis mit Namen verlangt, um den richtigen Geschmack treffen zu können. Schärfe ist dabei oft gar kein wichtiges Kriterium, sondern der Geschmack, im Gegensatz zur europäischen Küche, wo Chili meist ein nicht näher definiertes rotes Pulver ist, das schärft.
Die mexikanischen Chilis können wegen der eher einfachen Trocknungsmethoden Staubanhaftungen haben. Deswegen bitte vor der Verwendung erst mit einem feuchten Küchenpapier abwischen oder kurz unter fließendem Wasser abspülen.
Die Füllmenge entspricht 5-8 Stück der Chilis, je nach ihrer zum Teil sehr unterschiedlichen Größe.
Füllmenge: 30g
