Runde, zwischen 2-5 cm große Früchte mit einem reifen, dunklen Aroma und geringer Schärfe. Zur Verarbeitung entweder in heißes Wasser legen, damit sie quellen können, um sie pastös zu verarbeiten, oder grob zerkleinern und anrösten.
Die mexikanische Küche benutzt viele spezielle Chilisorten wegen ihres jeweils typischen Eigenaromas als Gewürz. In Rezepten werden dann die Chilis mit Namen verlangt, um den richtigen Geschmack treffen zu können. Schärfe ist dabei oft gar kein wichtiges Kriterium, sondern der Geschmack, im Gegensatz zur europäischen Küche, wo Chili meist ein nicht näher definiertes rotes Pulver ist, das schärft.
Die mexikanischen Chilis können wegen der eher einfachen Trocknungsmethoden Staubanhaftungen haben. Deswegen bitte vor der Verwendung erst mit einem feuchten Küchenpapier abwischen.
Füllmenge: 30g
