Entdecke mit unserem Gewürzset Aromatische Pfeffer die große geschmackliche Bandbreite der Früchte des Pfefferstrauches (Piper nigrum) im Verlauf der monatelangen Reifung seiner Beeren. Je nach Erntezeitpunkt sind die Schärfe und das Aroma sehr unterschiedlich ausgeprägt, wodurch aus derselben Pflanze ganz verschiedene Pfefferarten gewonnen werden können. Für unser Gewürzset für Pfefferliebhaber haben wir 5 besonders aromatische Pfeffer zusammengestellt.
Der grüne Malabar-Pfeffer stammt von der gleichnamigen indischen Westküste – einer Region, die als Heimat der Pfefferpflanze gilt. Dort wachsen auch heute noch die aromatischsten Pfefferqualitäten. Er wird sehr früh und unreif geerntet. Dadurch bleiben die Aromen kräuterig-krautig und die Schärfe ist nur gering ausgeprägt. Der grüne Pfeffer verfeinert Fisch, Meeresfrüchte, Pastagerichte und knackige Salate.
Der schwarze Malabar hingegen wird später geerntet, wenn sich einzelne Beeren schon orange färben. Bei mittlerer Schärfe würzt er mit eher frischen, fruchtigen Aromen. Er ist der beliebteste echte Pfeffer in unserem Sortiment und gehört einfach in jedes Gewürzregal.
Indischer Tellicherry wird im orangen Reifungszustand der Beeren geerntet. Dieser Pfeffer hat eine höhere Schärfe und dunkle, kräftigere ätherische Öle.
Für den weißen Malabar werden die äußeren Schalen der reifen Pfefferbeeren abgelöst, bis nur der Kern übrig bleibt. Dadurch hat er eine etwas höhere Schärfe und sehr klare, pfeffrige und sahnige Aromen.
Die Endreife des echten Pfeffers ist im roten Zustand erreicht. Die Ernte im kambodschanischen Kampot ist hierbei extrem aufwändig, da jede einzelne Beere im perfekten Zustand der Reife mit Hand gesammelt werden muss. Aromatisch entsteht dabei aber ein auffällig fruchtig-süßliches Aroma mit spitzer Schärfe. Der rote Kampot-Pfeffer ist eine echte Pfeffer-Rarität, die all deine Gerichte verfeinert.
Die Pfeffer kommen jeweils in unserer dichten und einfach zu benutzenden Aromendose für ein Maximum an Schutz der Aromen. Und damit sie dir noch besser schmecken, gibt es unsere aromatischen Pfeffer im Set zu einem unschlagbaren Preis.
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