Bourbon-Vanilleschote

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Die Königin der Gewürze mit ihrem vielschichtigen und komplexen Aroma

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Bourbon-Vanilleschote

Nach zwei aufeinanderfolgenden Jahren schlechter Ernte des wichtigsten Erzeugerlandes Madagaskar waren die Bestände an Vanilleschoten 2016 weltweit ausverkauft. Auch die Ernte 2017 hat keine Entspannung gebracht. Die Preise verharren auf einem Rekordhoch. Bis auf weiteres können wir Ihnen nur noch aus unserem kleinen Restbestand gemahlene Bourbon-Vanille anbieten. 

Vanille, die Königin der Gewürze, ist eines der beliebtesten Gewürze überhaupt. Von Eis über Schokolade bis zu Kosmetik und Parfums reichen die Anwendungen, wobei leider überwiegend künstlich hergestelltes Vanillin benutzt wird. In der echten Vanilleschote gibt es aber mehr als 120 identifizierte Aromen, wovon Vanillin nur ein kleiner Teil ist. Deswegen sind Geruch und Geschmack einer echten Vanilleschote vielschichtig und komplex, und das künstliche Vanillin wirkt dagegen eindimensional und aufdringlich.

Die Vanillepflanze ist anspruchsvoll und der Prozeß der Reifung der Schote extrem aufwändig. Die Blüte wird mit Hand bestäubt. Die Schote wird nach der Ernte in heißem Wasser blanchiert, um einen Fermentationsprozeß auszulösen, danach wochenlang tagsüber der Sonne ausgesetzt und nachts schwitzen gelassen, bis am Ende der ganzen Mühe das köstliche Aroma enstanden ist.

Unsere Bourbon-Vanilleschoten kommen aus Madagaskar und sind ca. 16cm lang. Wir liefern zum Erhalt der Aromen zwei Stück verpackt im Glasröhrchen.

Füllmenge: 2 Stück