Zahtar: Das orientalische Gewürz für jeden Tag
Zahtar ist weit mehr als nur eine Gewürzmischung – es ist ein Stück orientalische Kultur, das seit Jahrhunderten die Küchen vom Maghreb bis nach Israel bereichert. Ob als Würzmittel, Dip oder Topping – Zahtar ist ein vielseitiger Begleiter in der modernen Küche, der Tradition und Geschmack vereint.
Die Geschichte einer traditionellen Gewürzmischung
Zahtar hat seinen Ursprung in der palästinensischen Küche und ist heute von Nordafrika bis nach Israel ein unverzichtbarer Bestandteil der orientalischen Kulinarik. Für die Gewürzmischung wurde traditionell lokaler wilder Thymian verwendet. Dieses aromatische Kraut ist allerdings heute kaum noch verfügbar, weshalb wir bei unserer Mischung eine Kombination aus aromatisch ähnlichem Thymian und Oregano nutzen, die den authentischen Geschmack bewahrt.
Geschmacksprofil und Komponenten
Die Komposition von Zahtar ist durchdacht und ausgewogen: Die herbe Kräuternote bildet das Fundament, wird aber gekonnt durch fruchtig-säuerliches Sumach ergänzt, das dem Gewürz eine angenehme Säure und Frische verleiht. Hinzu kommt knusprig gerösteter Sesam, der nicht nur für eine interessante Textur sorgt, sondern auch mit seinem nussigen Aroma das Gesamtbild abrundet. Diese Kombination schafft eine geschmackliche Breite, die sowohl subtil als auch präsent wirkt.
Das Ergebnis ist eine Gewürzmischung, die Ihre Sinne auf eine kleine Reise in den Orient mitnimmt. Jede Komponente trägt ihren Teil bei, ohne die anderen zu überlagern – ein harmonisches Zusammenspiel, das die Qualität und Sorgfalt bei der Herstellung widerspiegelt. Zahtar schmeckt nicht einfach nur gut, es erzählt eine Geschichte von Tradition und Handwerk.
Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche
Zahtar ist ein echtes Multitalent in der Küche. Traditionell würzt man damit Fleisch- und Gemüsegerichte, wobei die Gewürzmischung besonders bei gegrilltem oder gebratenem Fleisch ihre volle Wirkung entfaltet. Auch Gemüsegerichte wie Auberginen, Zucchini oder Tomaten gewinnen durch eine Prise Zahtar deutlich an Tiefe und Charakter.
Eine besonders beliebte Anwendung ist die Herstellung eines köstlichen Dips: Einfach Zahtar mit hochwertigem Olivenöl verrühren und schon entsteht ein aromatischer Dip, der zu Brot, Gemüse oder Fleisch passt. Auch als Topping für Gebäck ist Zahtar wunderbar geeignet – ob auf Fladenbrot, Crackern oder süßem Gebäck, es bringt immer eine überraschende geschmackliche Note.
In den letzten Jahren wurde Zahtar durch die vegetarischen Rezepte aus den Kochbüchern Yotam Ottolenghis sehr bekannt, in denen das Gewürz allerdings Za’atar geschrieben wird. Im Gegensatz zu Ottolenghi mahlen wir unsere Mischung nicht, damit die aromatischen Öle der Kräuter länger erhalten bleiben. Bei Bedarf können Sie ja die benötigte Menge kurz im Mörser zerkleinern, aber wir finden das unnötig.
Füllmenge: 40g
Gewürzmischung
Zutaten: SESAMSAAT, Sumach, Oregano, Thymian
