Gewürzmischung
Die palästinensische Gewürzmischung Zahtar mit ihrem für die orientalische Küche hohen Kräuteranteil wird von Nordafrika bis nach Israel benutzt. Das ursprünglich dafür verwendete Kraut gleichen Namens ist heute eine gefährdete Pflanze, weswegen unsere Mischung auf den aromatisch ähnlichen Thymian und Oregano basiert. Die herbe Kräuternote wird ergänzt um fruchtig-säuerliches Sumach und knuspig-gerösteten Sesam. Man würzt damit traditionell Fleisch- und Gemüsegerichte, verrührt es mit Olivenöl zum Dip, oder bestreut damit Gebäck.
In den letzten Jahren wurde Zahtar durch die vegetarischen Rezepte aus den Kochbüchern Yotam Ottolenghis sehr bekannt, in denen das Gewürz allerdings Za’atar geschrieben wird. Im Gegensatz zu Ottolenghi mahlen wir unsere Mischung nicht, damit die aromatischen Öle der Kräuter länger erhalten bleiben. Bei Bedarf können Sie ja die benötigte Menge kurz im Mörser zerkleinern, aber wir finden das unnötig.
Füllmenge: 50g
Zutaten: SESAMSAAT, Sumach, Oregano, Thymian
