Der kambodschanische Kampot ist eine echte Rarität unter den Pfeffern. Im traditionell kleinbäuerlichen Anbau in Kambodscha werden pro einzelnem Produzent nur ca. 250 kg pro Jahr geerntet. Der seltene echte rote Pfeffer nimmt dabei eine Sonderstellung ein. Hierfür dürfen die Pfefferbeeren bis zur roten Vollreife an der Pflanze bleiben, was den Schwund durch Vogelfraß und das Risiko des Verderbs durch Schimmel stark erhöht, die Erntemenge also reduziert. Danach werden die Beeren aufwändig und vorsichtig getrocknet, damit sich die vollreife Schale nicht vom Kern löst. Der Aufwand lohnt sich aber: das fruchtige und süße Aroma erinnert an Trockenfrüchte und wird durch eine gut eingebundene, nicht zu hohe Schärfe begleitet. Paßt wunderbar zu Fleischgerichten und buntem Gemüse mit fruchtigen Anklängen.
Füllmenge: 50g
