Der auch Anaheim genannte New Mexico Chili ist eine bis zu 15 cm lange mild-aromatische Sorte. Weil die Früchte dickfleischig sind und nur langsam trocknen, wird die Trocknung mit Hitze beschleunigt. Dadurch bekommt das Chilipulver, zusätzlich zu dem süßlich-kirschigen Aroma der reifen Frucht, noch dunkle, intensivierende Röstaromen hinzu. Das Ergebnis ist also ein geschmacklich voluminöses Gewürz, das mit ca. 2.000 Scoville-Einheiten eine nur geringe Schärfe hat.
Der New Mexico passt in alle Tomatensaucen, natürlich in Chili con oder sin carne, aber auch als vertiefendes Gewürz mit seinen lakritz- und rosinenähnlichen Aromen in dunkle Saucen zu Steaks oder Wild, oder zu Asiatischem.
Füllmenge: 60g
